第099章 三头宴！

　　陶南芳的表情有些难看，暗忖乔智究竟在搞什么花样？

　　故弄玄虚吗？

　　宋恒德心中有些迷惑，乔智是否存在可能，将此次决赛搞砸了？

　　如果乔智没有拿到此次厨王争霸赛晋级权，那么他和陶南芳的对赌协议将失败，而陶南芳将收回他的网红食堂。

　　如此一来，乔智更会失去陶南芳的信任，并失去进入淮香集团高层的机会。

　　郝旺已经在三分之二的时间内，完成百分之九十的菜肴。

　　接下来还没有上桌的，都是一些重点菜，需要他花费大量的时间和精力，用心去雕琢。

　　偷偷地看了一眼乔智，郝旺差点没有乐坏了。

　　乔智除了熬制一锅汤之外，还没有一道菜上桌。

　　现在可是比赛环节，虽然提前完成不会加分，但早点给评委品尝，肯定占据天然优势。

　　评委要试吃二十桌菜，前面是饿着肚子的，后面越吃越多、

　　难免会慢慢没有食欲，完全靠着经验和本能判断一道菜的味道。

　　如果早点完成所有的菜品，将形成不小的优势。

　　一般厨艺比拼，都是一道菜上桌之后，进行打分，现在修改了规则，需要完成一桌宴席，才进行评价。

　　等于给了那些操作熟练的厨师更多的空间发挥。

　　“二号台的厨师，动作好快啊，已经基本完成所有的菜品了。”

　　“他是一号种子选手，如果不是有一个关系户，他肯定会站在一号台的位置。”

　　“一号台那个走后门的，一道菜还没有上桌，他是不是打算放弃了啊？”

　　“还有一个多小时，现在开始烹饪，还来得及！”

　　叮，清脆的鸣金声，郝旺按响了手边的红色开关。

　　镜头扫向他的脸，表情镇定自若，浑身透着股舍我其谁的霸气。

　　郝旺提前一个多小时完成了自己的任务。

　　以三头宴为主，淮南特色菜为辅，合计二十八道菜，满满地摆满一桌。

　　他的摆盘极为讲究，从空中望去，宛如从中心位置，不断地绕圈散开，形成一种圆满的构图。

　　“好快！”

　　洛意压低声音，眼神中透着一股担忧。

　　速度虽然够快，质量会不会打折扣呢？

　　洛意对郝旺的厨艺还是很欣赏的。

　　他制作的菜品，虽然比不上乔智更有想象力，但就基本功而论，在所有选手当中，绝对排在数一数二的位置。

　　唐龙还是一如既往地嘴角带笑，“走吧，咱们去欣赏一下郝旺的厨艺，虽说速度快，可能会让食物打折扣，但我觉得郝旺没有那么肤浅，他肯定知道如何在高效的节奏下，完美地将食物的美味展现出来。”

　　九天淮香的评委顾沾脸上露出凝重之色，他对郝旺不太满意。

　　郝旺的厨艺，顾沾心知肚明，他算得上淮南菜系的活菜谱。

　　别说一桌菜，就是三四桌菜，每道菜不重样，他也能轻松办到，而且时间绝对比一般人要短。

　　现在可是比赛，做得快，能证明你的实力强，同时也会让评委觉得你过于自信，在印象分上大打折扣。

　　当然，做得快，总比做得慢，要更加合适，利肯定大于弊。

　　二十多名评委，站在桌边，先观看整体效果，等心中有谱，再给服务员可以品尝的信号。

　　由服务员将每一道菜分好，陆续递给评委。

　　评委们都很专业，中餐讲究色、香、味俱全。

　　从色泽来看，郝旺这一桌改良版的三头宴，已到达赏心悦目的境界。

　　尤其是点缀其中，用胡萝卜雕刻而成的小兔、神鹤，简直是活灵活现，让这桌菜充满了生动之气。

　　龚发超开始品尝扒烧猪头，软糯的猪皮，筷子轻轻一戳，便散开。

　　扒烧猪头作为三头宴的主菜，传说是一位和尚发明的。当然，和尚自己是不吃的，专门做给别人吃。后来，有一位厨师辗转托人，才将和尚的妙技学到手。这道咸甜适中、肥而不腻、入口即化的名菜随后流传开来。

　　原本以为火候不足，看来是自己多虑了安。

　　郝旺在火候上下了功夫，用大火猛攻，同时注意控制水分，才能将猪头烧得烂而不散，香而不焦，口感绵软不腻，达到扒烧猪头的最高境界。

　　更重要的是，猪头肉吞入口中后，让人无法拒绝的香味，瞬间充斥在口腔里。

　　他情不自禁的沾了汤汁，入味的瘦肉裹上汤汁之后，吃起来更有层次感。

　　汤汁咸咸的又有些甜味，这是淮南菜系最有特色的酱香味，和湘菜的麻、川菜的辣，形成鲜明的不同。

　　扒烧猪头最难得的是，不会让人觉得油腻，在咀嚼的过程中，会突然蹦出类似水果的香气。

　　猪肉的本身没有太多区别，想必是郝旺的高汤有些奇妙。

　　再加上扒烧猪头的来历，由一名和尚发明，形成了一种构思精巧的内涵。

　　淮南菜向来讲究雅趣，有这种底蕴加入，整桌菜就有了灵魂。

　　至于再尝试拆烩鲢鱼头，也是不可多得的成功之作。虽然比起乔智以心做菜的境界略逊一筹，但绝对是教科书级别的经典。

　　以申博维那刁钻刻薄的味蕾，也被郝旺的这一桌菜彻底征服。

　　除了三头宴的常用配菜之外，还制作了几道海鲜菜。

　　之所以认可这桌宴席是创新菜，是因为菜品当中加入不少海鲜元素。

　　海鲜不是淮南菜最擅长的食材，但经过郝旺特殊的烹饪手法，使得海鲜菜具备淮南菜的鲜明特点。

　　传统的淮南菜以江鲜为主，但现代人对海鲜更为感兴趣，所以郝旺创新的出发点，是尊重商业规律的改良。

　　这桌宴席不仅可以用来比赛，而且还可以面向市场进行推广，不可多得、带来实际收益的宴席。

　　如果放到淮香集团的高档酒楼，这一桌菜至少能报价6888元，能给集团创造很大的收益。

　　乔智之前的减肥神餐尽管很畅销，但单价很低，与这桌菜的经济效益相比，显然不再一个层次。

　　郝旺算得上用心良苦，他要全面证明自己，绝对比乔智的实力更强。

　　“能不能单独试试你的高汤？”龚发超充满好奇。

　　“当然可以。”郝旺连忙装了一小碗递给龚发超。

　　龚发超品尝之后，眼中露出错愕之色，“秘密果然在这里，难怪扒烧猪头不仅不油腻，还散发着果香。难怪高汤熬制的时间比其他人要短，一切玄机都在这锅汤之中。”

　　其余评委见龚发超如此夸赞，也纷纷开始品尝郝旺熬制的高汤。

　　“这是素高汤？”洛意眼睛一亮。

　　一般厨师吊高汤，都是用鸡汤、鸭汤为主，虽然郝旺也用了鸡鸭，但他选择的主材是水果和蔬菜。

　　水果、蔬菜不需要熬制很长时间，便能逼出汤味，在加上一些调料配比，便形成了独一无二的素高汤。

　　素高汤对厨师的要求太高，因为一旦做不好，会有一股怪味，别提给菜品增色，反而会拖累食材的口感。

　　郝旺胆大心细，是建立在自己夯实的基础上。

　　像郝旺这样的人才，绝对是淮香集团值得重点培养的人才。

　　三头宴，让评委留下深刻印象，他们默契地开始打分，给郝旺极高的分数。

　　其余选手虽然大部分还在埋头完成自己的作品，但基本已经完成宴席的主要部分。

　　最后一个小时，开始扫尾，处理一些比较简单的食物。

　　乔智的节奏很慢，他也做出了点成绩，将高汤制作完成！

　　高汤是厨师的灵魂所在。

　　尽管时间紧迫，但乔智还是决定用心熬制高汤。

　　无汤打烊。

　　没有高汤，他情愿不做任何一道菜，这是对职业的敬畏之心。

　　周围的变化，乔智并没有在意，他将所有的注意力都放在案头三尺，沉浸在烹饪食物的乐趣当中。

　　漠视、耻笑、质疑，这些负面能量都影响不到他。

　　烹饪出一桌让人愉快的美食，首先厨师自己便应该是快乐的。

　　乔智掀开锅盖，热气腾腾，水雾缭绕，香气朝四周飘散。

　　包括郝旺在内其余选手都被这一股奇特的味道吸引，纷纷赞叹，这高汤好香啊！

　　高汤的香味，前所未有、闻所未闻，不仅有鸡鸭的香味，还有一股类似花草的清香。

　　洛意的注意力始终分散一部分，放在乔智那边。

　　她期待乔智在最后一轮会有什么让人意外的表现。

　　乔智一开始就让他们觉得意外。

　　那一锅茶叶蛋，让人莫名巧妙，但总觉得又暗藏玄机。

　　乔智终于开始制作食物，虽然他可以同时操控六口锅，但灶台的位置有限，只能同时摆放四口锅。

　　乔智身前放着四个银色的器皿，里面盛放着清水，四把铁勺放入其中，等四口锅烧热，左右手各抓住一把锅铲把的末端，舀入清水，分别撒入四口锅内。

　　铁勺再次放入器皿，乔智抓住锅底，轻轻荡漾，水顺着锅沿飞出。

　　眨眼间，四锅都已经刷好，再各司其职，或放入水，或放入油……

　　乔智动作娴熟，宛如杂耍般的操作。

　　几乎所有人都停止了说话，全神贯注地观察乔智的每一个细节。

　　配菜早已归置在一边，流程变得非常畅快。

　　红色的火光与朦胧的油烟，袅娜升腾之间，一道道菜肴陆续出锅。

　　四口锅同时上阵，效率之快，让人瞠目结舌。