第三百五十章 鱼干

　　王海几家，跟王洪家，关系都不错，但是，不错归不错，也不能这样糟蹋啊！

　　于是几人凑了钱，一人出一点，然后由王鹰，买点东西，送过去，就当赔礼了。

　　至于大部队，则是跟着王海，乘坐快艇，又去了海岛那里。已经捉了很多的蟛蜞了，自然是可以做酱了。

　　海岛上，二爷爷已经把材料准备好了，其实也很简单，就只有糯米，粗盐，辣椒酱，酱油，味精这些。

　　要知道这蟛蜞酱也是从以前传下来的，而那个时候，一般家庭，哪里会有那么多的材料，都是最简单的糯米，粗盐什么的。

　　二爷爷把蟛蜞先是清洗干净，然后开始处理。他手持剔骨鱼刀，，斩掉蟛蜞的嘴，因为蟛蜞的嘴巴，在最腥的地方。

　　去腥可以多加葱姜，可以用料酒去腥，但是在以前，那里有料酒这些啊，只能从原材料下手了。虽然现在这些东西都有，但是二爷爷还是依照古法制作的。

　　一个个蟛蜞被切掉嘴巴，然后放进大竹筛子中，混合了鲜姜，用木杵捣烂。

　　这可是个力气活，而且需要持续不断的使劲，瘦肉的人都不行。

　　“船长，我来”。高明祥对于这些，看不甚懂，但是该用力气的时候，就抢着干。

　　高明祥身高体壮的，再加上当了好几年的兵，身体素质那是没的说，一根木杵，在他手里，就跟个玩具一样。

　　很快捣烂的蟛蜞，逐渐的变成了浆状水状。

　　竹筛有细孔，浆水渗落下来以后，滴到糯米上，最后，竹筛上，只剩下那些蟛蜞壳了。

　　高明祥勤快，打算用水吧蟛蜞壳冲洗一下，继续用的，却被王海给制止住了。

　　王海解释的说：“这个过程不能加水的，不然后期酱会变质的”。

　　上竹筛的蟛蜞，事前都称过了，制作这种酱，起初就是为了下饭的，所以类似于咸菜，会用到很多盐，这样也可以增加它的保质期。

　　“你们看好了，这蟛蜞啊，一斤要配四两盐，就按照这个比例来配比就行，而这个糯米就没有固定的比例了，看情况，差不多就行”。二爷爷一边制作，一边解释的说。

　　等料都拌匀了以后，二爷爷就把这些，都倒进了缸里面。

　　“这个口，要密封好，别漏了”。二爷爷交代的说，以前的时候，都是用塑料布盖好，然后用绳子缠绕几圈，固定住。不过现在方便多了，直接用保鲜膜就行。

　　密封好以后，二爷爷就把缸放在了正南方向，蟛蜞酱是需要发酵的，需要温度高一些的地方。

　　“这样就好了吗”？王勇好奇的问道，这就完了？

　　“嗯，差不多了，就等着发酵了，等发酵好了以后，就可以吃了”。二爷爷笑着说，怎么样，其实也挺简单的吧。

　　“看起来不难啊”。王牧峰美滋滋的说，看样子自己能学会。

　　王海却是若有所思，这蟛蜞酱看起来简单，但要是自己坐起来，恐怕就不大一样了。

　　二爷爷可是做了几十年了，可谓是轻车熟路，一切步骤，都在他心里呢。

　　王海打算回去以后，再抓一些蟛蜞回来，自己做着试试。看是看会了，但是看跟做不是一个概念，你看会了，不见得就代表，你会做了。

　　就好像你去饭店吃饭一样，你看厨师炒菜挺简单的，也就是那几样材料而已。

　　可是，等你上手的时候，就会感觉，有很大的不一样的。

　　“我这里还有一大瓶的蟛蜞酱呢，走，今天就用这个酱，做几个菜给你们尝尝”。二爷爷兴冲冲的说，对于王海和王牧峰肯于来学习做酱，很是高兴，他恨不得两人，立即把自己所会的酱料，都学去。

　　“还真是好吃啊”！半个小时以后开饭，二爷爷今天做了好几道菜，其中有一半左右，就用了蟛蜞酱的。

　　王强喜滋滋的吃着，挺高兴的，因为只要王海学会了，以后自己就不愁没有蟛蜞酱吃了。

　　自己学会学不会的没什么，只要王海学会了就行。

　　“这瓶酱，你们俩带走吧，回头我们再做一些”。那一瓶，可是一大瓶，王海和王牧峰两人，找来两个小瓶子，一人一半，均分了。

　　“二爷爷，我们回去以后，没事的时候，再捉一些给你送来，你留着做酱用”。自己拿了二爷爷的酱，最起码也要给人家送点原材料来吧。

　　以前在家里的时候，二爷爷没事的时候，就会去捉一些，或者钓一些蟛蜞回来，可是现在住在了岛上，不大方便了。

　　所以，对于王海的话，很是认同。

　　“二爷爷，我们俩没事，跟着他们一块去捉”。高明祥和吴明也来了兴趣，正好在岛上也没什么事做了。

　　“去吧，在家里住一晚，明天回来也行”。二爷爷交代的说，两人毕竟也是年轻人，整天待在岛上，肯定也会烦闷的。

　　“咦，你们什么时候，开始晒鱼干了”。王海发，菜地的另一边，有一块大木板，上面摆放了不少的鱼干，正在晾晒。

　　“额，这个是我们没事的时候，钓上来的，腌制了一下，准备晒干带回老家去的，这不是听说快要到休渔期了吗，船长，我们打算，到了休渔期以后，就回家去”。高明祥挠了挠脑袋，颇有点不好意思的说，这些鱼是我们俩的，不是公共的。

　　“嘿，你们早说嘛，我们可以帮忙啊，多弄一点”。王海热情的说，他知道两人的老家，都是西部地区，距离海边这边太远了，而且还是小地方，能够吃到的海鲜不多，还挺贵的。

　　在那边，干的海货，都不是很多，况且，高明祥的老家，还是一片山区呢。

　　“够了，够了，这就已经很多了”。高明祥连连摆手的说，就这，我们俩已经能够装两口袋了，太多了也不好拿啊！

　　“你们可以托运啊，这些是鱼干，即便是放在家里时间久了，也不会坏掉的啊”！王强提醒的说，不见得非要自己拿着啊，可以走物流啊。

　　“就是的，在我们这边，有些鱼可是烂大街的，可是在你们那，就不一样了”。西部地区，现在还好，要是数到上一辈，有多少人，没有吃过海鱼的。