第二十三章 参加宴会的思考
思行随笔 | 作者：希望黄土地 | 更新时间：2021-01-06 13:24:46
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表哥添了个孩子选择初待客。午饭地点选在了于菜市口那条街的鸿福饭店。饭店最大的点是用了成吊顶，配以筒灯点缀，个宴会大厅宽敞明亮，厨房于大厅的东一角，隔着透明玻璃可以看到厨师的忙碌身，饭环节透明，让客人吃的心。这种效和那些在厨房装摄像头，在宴会厅装闭电视全播饭过的饭店异曲同工。饭店饭菜口味不错，在镇上也是数得上了。缺点也是有的，没有华丽的灯饰，装饰性的壁纸，型丰富的吊顶等等。不由想起了在郑州的星级酒店帮工的帮工那些日子，自己不止开了眼，对餐饮家居照明也有个深层的了解与认识。
郑州裕达国贸酒店，坐落于郑州市政府旁边，1997年开业，有客房总数356间套，是一家星级国际豪华酒店。2003年重新装修。裕达国贸楼高45层，202.1米。当时称为中原第一高楼，不过这个头衔后来cbd的一些建筑拿走了。酒店1-3楼为裕达福福精场，经营有lv、江诗丹顿、万国表行等。不过2016年下半年所有户都撤出了场。内情应是财务纠纷。背景是因欠款法院列入失黑单。
我曾经在团和大众点评网上浏览过酒店的一系列图片，只是图片带不来立体的感，残留在脑里的记忆也是不连贯的。我以帮工的身份得以窥见它的庐山面目。
帮工的工作就是哪地方缺人就去哪。所以干过洁，理过客房，置过会场，当过传菜员和服务生。在这里学习了很多。。
和家部的阿姨一起理客房，是我第一实地进入豪华客房。客房是欧装修风格。衣柜，沙发，电视，席梦床。水晶灯，台灯，画，吊顶，壁纸，窗帘，独立淋浴间，局合理，营一种温馨舒适的氛围。凭窗远眺，古老的中原重镇、绿色的郑州城以现代城市风尽眼底。有一番滋味在心头。后来临近年关，举办年会吃年夜饭的公司来多，比如易友网，girdear，旅游事通，飞利浦医疗等等。餐饮部忙不过来，我的身份也转变成服务员和传菜员了。宴会厅的面积够大，除了餐桌还可以搭建舞台。在宴会没开始之前，舞台搭建，灯调试，桌子，桌，转盘，餐，瓜子糖，饮摆都在有序进行，等客人入场，便是上菜环节。凉菜：香烤鸡翅，水晶皇冻，葱椒鱼，香酱牛，芹菜翡翠丝，彩拌桃仁，山楂黄金糕，田杏仁。热菜：参竹炖土鸡，叉烧拼烧鹅，茶香中虾，xo酱碧绿中宝，黑椒牛仔骨，蒸桂鱼，瑶柱扒时蔬。汤：虎煲笋丝恰肉。主食：扬州炒饭。甜点：点双辉。另有精盘一份。菜起的挺有意的，和金燕宾馆的一份菜单比起来，那就雅俗可鉴了。
鸿运三拼，酱香牛肉，金丝牛肚，红耳丝，家乡蒸菜，蜜汁双拼，爽拌木瓜丝，田，鲈鱼白灼虾，四喜丸子，红烧肘子，家酸菜汤，炖全鸡，农家小炒肉，手撕包菜，松仁玉米粒，芹合，香葱煎豆腐，炒时蔬，广炒饭，金燕色包，冰糖红枣银耳，湖牛肉羹。宴会结束，下来要的是尾工作，有时候要忙到凌晨1点多。酒店饭店一般是婚宴，务宴为主，讲排场。所以装修侧重奢华，大气。而面对大众的小餐厅讲的是情调。无论是方传统风格，现代风格，东方传统风格，地中风格，自然风格，都是以之为纲。笔者以前下班后经骑着山地车去附近的白沙镇，东区兜风，看到生意火爆的餐馆便会驻足查看，深一番。白沙镇附近的餐厅生意好的多是装修上档，土豪气息浓烈的风格，不是不是拆迁暴发户比多的缘故。近市中心，文艺范，新范的风格发多了起来。多的餐厅以绿植装点，线多以柔和为主，照明以灯带，筒射灯，餐吊灯，吸顶灯，水晶灯的有机组合。营浪漫，温馨，舒适的用餐环境。白沙镇附近的餐厅生意好的多是装修上档，土豪气息浓烈的风格，不是不是拆迁暴发户比多的缘故。近市中心，文艺范，新范的风格发多了起来。多的餐厅以绿植装点，线多以柔和为主，照明以灯带，筒射灯，餐吊灯，吸顶灯，水晶灯的有机组合。营浪漫，温馨，舒适的用餐环境。说到用餐环境，有人不屑一顾，有人奉为圭臬。这主要用餐对，针对顾客群体不一样。比如物公司人员，工地民工等体力劳动者群体，看重的是实惠，快捷，吃饭多是能省就省，填饱肚子就行，生意好的多是提供分量足，耐饥食物的饭馆，经营多是炒面，份饭。我曾经个统计：德邦物门口：卤肉凉菜，农家扣碗，炒面炒饼，红烧牛肉面（刀削面），壹姐麻辣烫（手工水饺黄焖鸡米饭），全羊鲜汤（烩面），老鸭粉丝汤，炝锅面（砂锅），手工水饺，粥，鸡蛋灌饼，黄焖鸡米饭（高汤砂锅），重庆酸辣粉（炝锅绿豆面，手工水饺），白吉馍，高炉烧饼，烙馍，炸饼，灵宝烧饼，砂锅，卤面扣碗（牛肉烩面），山野菜浆面，武汉天天热干面，联邦物附近：全羊鲜汤，月亮馍，羊肉汤，砂锅居，羊汤烩面，烤面筋，烧饼夹肉，卤肉凉菜，优质砂锅，手工水饺（千里香馄饨），酱香饼（手抓饼，鸡蛋饼）。这些都是个体户摆的摊，针对体力劳动者的摊占绝大多数，只有少量的摊比如鸭血粉丝汤，黄焖鸡米饭，砂锅是针对女性群体的。毕竟眼个物园区，还有有些岗是要用女性的，比如文员，统计，出纳，扫码。着谈用餐环境，它能当饭吃吗？有地吃饭就不错了，所谓的一性筷子，白色污染就这样产生了。这不是不讲，没素质，而是没办法，如人着就是为了生存，自然是谈不上生的，只能说是过日子。脑力劳动者群体，比如小资，白领等，就讲的多了去了，筷子消毒，环境卫生，服务等等。这是一种进，就像刚开始是吃饱饭，后来条好了，讲吃好，养生么的。不能绝对的说哪种生观念是对的，也许达到了某种生层，你也会成为自己意想不到的那人。
