第二十二章 吃早餐的思考
思行随笔 | 作者：希望黄土地 | 更新时间：2021-01-06 13:24:45
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天的早餐是在十字街那家早市上吃的。这里位于三岔口一个拐角。设在用社门的边。有四家摊位在这露天经营。分卖水煎包、包子、条、粥。十来年天准时出摊，点银行上班前撤摊。我到的时候是点多。正是用餐高峰。本想买点水煎包，老板说这一锅排了，得等三五分钟。这的生意就是这样好。一四个水煎包，多少年了都没有涨过价。来这吃的都是邻居街坊等头客。有包带走的都是五起。所以赶得不巧就得等。那就等吧！水煎包就应该吃刚出炉的，热乎乎，咯嘣脆那种。有嚼劲。水煎包分肉、两中种馅。的是韭菜馅的，鸡蛋到很少，肉馅是鸡肉末掺杂着粉条。话说方的早餐店最爱用粉条这种馅料。一是原料便宜。红薯。土豆淀粉都能制作；二是粉条有嚼劲，吃起来要来的咀嚼，要不然咽不下去。这样食客易有饱腹感；三是粉条易储存，耐存。方的冬天蔬菜价格昂贵，粉条能降成本。像水煎包、肉盒、包子多用粉条主馅料。粥铺常年卖四样：豆腐脑、胡辣汤、小米粥、八宝粥。摊位的胡辣汤仍卖三一份，有生有牛肉。边十几公里都没有这么实惠的了。老板说这个价格多少年没涨过了，小米粥一一碗。价格很地道。薄利多销嘛。来这吃早餐的多是入的群体。生嘛，能一分是一分。早起的环卫工人、执勤的警、去菜市场卖菜的小贩、早起晨练的老人、工地干的民工都是这的老主顾。其实把这个早市称为爱心早餐点也不为过。本地城也讲人情，只要不响银行点开门就行。所以早点能立足这么多年，离不开好口碑以常年累月的坚。包子铺不论荤都是一一个。馅有韭菜粉条白菜豆腐胡萝卜馅的，肉馅就是粉条掺肉。不过顾客只能吃着有肉味却吃不到肉。肉都成泥了。说一钱的包子想啥呢？条铺买的条一一。有的顾客喜欢条泡胡辣汤。这四家铺子就这样满足了顾客的各种饮食习惯。都点似于攻守同盟。家只一事不相互竞争，四个摊位的牌度却来大。这就是抱团的力量。
在老街有个三家用一处只外卖的不到十平方的饼铺。卖烧饼、鸡蛋灌饼、牛肉炕饼、月亮馍。本地人爱在烧饼里夹炕饼吃，也是一道小吃。灌饼可以多加鸡蛋或者外夹烤肠、辣片、鸡柳。这里能一站满足爱吃饼顾客的各种。。
郑州有家连锁餐饮店王春早餐工程。这里合了包子、饼、粥、盒饭、卤面、汤面等多种业态，提供早餐、午餐、晚餐。中午的时候在这里也能吃到包子喝到粥。也是满足了顾客的一站用餐。这里不现金，顾客在前台充值办理会员卡。在各个摊位的刷卡机上刷卡。用餐后可以把卡内余额退换成现金。这样统一银有个好处。家不用为钱找钱的事分心。方中山胡辣汤店部分分店用的是这种模，位于顺河的重点用的是券票模。顾客现在银台排队，如果顾客想喝胡辣汤，吃水煎包、肉盒、饼。工作人员给你相应的写有所购买餐点的券票。拿着票分到对应的窗口购买餐点。这样能大程度的让员工各司其职。缺点是响了顾客的用餐体验。所以在部分方中山门店实行了在各个窗口设置款机，工作人员输入顾客的消费金额，顾客出示微或者支付宝的付款码就可以了。
我的绪飘了很远很远最终水煎包老板的大嗓门喊了来：“你的水煎包好了。包还是在这吃？”“给这吃，钱我扫微了。你看看”我这样答道。然后在隔壁粥铺要了一碗小米粥。吃着煎包喝着小米粥，还是地道的老味道。味早餐不过于此。
